Köche und Köchinnen verrichten alle Arbeiten, die zur Herstellung von Speisen gehören. Wenn sie einen Speiseplan aufgestellt haben, kaufen sie Lebensmittel und Zutaten ein, bereiten sie vor oder lagern sie gegebenenfalls ein. Sie organisieren die Arbeitsabläufe in der Küche und sorgen dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertiggestellt werden. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren Köche und Köchinnen alle Gerichte selbst. In Großküchen sind sie meist auf die Zubereitung bestimmter Speisen spezialisiert, etwa auf Beilagen, Salate oder Fisch­ und Fleischgerichte. Zu ihren Aufgaben gehört es auch, die Preise zu kalkulieren und Gäste zu beraten. In der Ausbildung werden Ihre organisatorische Fähigkeiten, ihre Teamfähigkeit, Ihre Sorgfalt und Ihr Verantwortungsbewusstsein, z.B. beim hygienischen Arbeiten in der Küche, beim Einhalten lebensmittelrechtlicher Vorschriften, geschult. Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution (z.B. beim Zerlegen und Filetieren von Fleisch bzw. Fisch, z.B. beim Arbeiten im Stehen) sind ebenso wie eine gewisse Kreativität sind sehr hilfreich Kochberufe.

Köche und Köchinnen finden Beschäftigung in Küchen von Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und Catering­firmen. Hier und hier gibt es mehr Informationen

Ziele

Berufsabschluss Köchin/Koch (IHK)

Als Köchin oder Koch erlernen Sie

• die Planung und Zubereitung von Speisen unter ernährungsphysiologischen, optischen, geschmacklichen, kreativen, hygienischen und ökonomischen Gesichtspunkten
• die Organisation und Durchführung von Veranstaltungen

Aufnahmevoraussetzung

Ausbildungsvertrag mit einem Ausbildungsbetrieb

Organisation & Dauer der Ausbildung

Drei Jahre an den Lernorten Betrieb und Berufsschule. Der Unterricht am Berufskolleg erfolgt im Blockunterricht.

Berufsbezogene Fächer

• Produktentwicklung und -pflege
• Gastorientierung
• Betriebsführung
• Veranstaltungorganisation
• Wirtschafts- und Betriebslehre
• Fremdsprachen

Berufsübergreifende Fächer

•       Politik/Gesellschaftslehre
•       Deutsch/Kommunikation
•       Sport und Gesundheitsförderung
•       Religionslehre

Differenzierungsbereich

als Wahlangebot mit wechselnden Inhalten

Bei erfolgreichem Berufsabschluss kann Ihnen unter bestimmten Bedingungen der Mittlere Bildungsabschluss zuerkannt werden.

Weitere Möglichkeiten

• Besuch der Fachoberschule zur Erlangung der Fachhochschulreife
• Besuch einer Fachschule
• Fortbildung zum diätisch geschulten Koch oder zum Küchenmeister
  

Ausbildungskosten

• Anschaffung von Büchern
• Kostenbeitrag für Kochstoffe im praktischen Unterricht
• Kostenbeiträge für Unterrichtsgänge (Museen, Betriebsbesichtigungen, Ausflüge, etc.)

Beratung & Anmeldung

Die Anmeldung erfolgt durch den Ausbildungsbetrieb nach Abschluss des Ausbildungsvertrages.

Zur Einschulung sollten Sie folgende Unterlagen vorlegen:

• Anmeldeformular ‚SchülerOnline‘
• tabellarischer Lebenslauf
• zwei aktuelle Lichtbilder mit Namenseintrag auf der Rückseite
• Kopie des Ausbildungsvertrages
• Kopie des letzten allgemeinbildenden Schulzeugnisses
• evtl. Praktikumsbescheinigungen

WICHTIG! Registrierung notwendig auf:

www.schueleranmeldung-koeln.de

Ansprechpartner am BKE

Herr Christoph Schneider

E-Mail: christoph.schneider@bk-ehrenfeld.de

Berufskolleg Ehrenfeld

Weinsbergstraße 72

50823 Köln (Ehrenfeld)

Telefon: 0221-95 14 93 -42 / -10

Fax: 0221-95 14 93-13

Internet: www.bke-koeln.de