Konditorklasse erlebt Kaffeerösten in Kölner Kaffeemanufaktur


Georg Hempsch, IHK-zertifizierter Röster und Inhaber der Kölner Kaffeemanufaktur lud die Klasse zu einer interessanten Veranstaltung ein, deren Höhepunkt ein gemeinsam durchgeführter Röstvorgang war, bei dem die Schüler selbst Handanlegen durften. So wurde der Rohkaffee zunächst abgewogen, in den Trichter der Rösttrommel eingefüllt und nach dem ca. 17-minütigen, ständig überprüften  Röstvorgang ins Abkühlsieb geleitet. Anschließend wurden die gerösteten Kaffeebohnen mit Hilfe einer speziellen Maschine auf mögliche Rückstände, wie kleine Steine etc. untersucht. Während dessen spendierte Herr Hempsch jedem Teilnehmer eine mit viel Sorgfalt und Fachkenntnis zubereitete Kaffeespezialität seiner Wahl.


Wichtig für einen aromatischen und bekömmlichen Kaffee ist die langsame Trommelröstung bei niedrigen Temperaturen, wie es nur bei der handwerklichen Röstung gemacht wird, erklärte Herr Hempsch, denn nur so können die Kaffeebohnen ihre feine Aromenvielfalt entfalten und unangenehme Reizstoffe werden auf diese Weise abgebaut.


Der Geschmacks- und Geruchssinn der Schüler/innen war dann bei der anschließenden Verkostung verschiedener Kaffees gefragt. Von fruchtig frisch mit Noten von Zitrone bis hin zu kräftig-vollmundig mit Aromen von Nuss und Schokolade reichte die Bandbreite. „Kaffee hat mehr Aromen als Wein“, so Hempsch. „Und jeder Rohkaffee verfügt je nach Sorte, Herkunft und Aufbereitung über seinen ganz eigenen Charakter, den wir beim Rösten herausarbeiten.“

 Hier der Link: http://www.koelner-kaffee.de/

 wwschool logo

Anmeldung bei SchülerOnline
ab dem 03.02.2018

Weitere Informationen
zu Ihrer Bewerbung
finden Sie unter
Bildungsangebot sowie
unter Service-Downloads

Bewerbungen bitte nur postalisch in Schriftform - per Email zugesandte Bewerbungen sind leider nicht gültig.

Individuelle Beratungen finden am Tag der offenen Tür statt.

_______________________________

Wichtiger Hinweis: Bitte beachten
Sie die Nutzungsordnung zur schulischen IT

 

Aktuelle Termine

Mi.  07.11.2018 Schüler- Eltern- Ausbildersprechtag 13.30-17.00 Uhr
05.11. – 09.11.2018 Früchte des Herbstes
Mi. 14.11.2018 KOMED Messe der Kölner BK’s 10.00-18.00 Uhr
Do. 15.11.2018 KOMED Messe der Kölner BK’s 10.00-18.00 Uhr
Mi. 28.11.2018 Infoabend 17.00 Uhr
Sa. 09.02.2019 Anmelde- und Beratungstag
Do. 28.02.2019 Tag der offenen Tür
Do. 08.02.2018 Weiberfastnacht (Unterricht bis 13.00 Uhr)
Fr. 01.03.2019 Projekttag
So. 03.03.2019 Teilnahme Schull- und Veedelszöch
Mo. 04.03.2019 Rosenmontag (beweglicher Ferientag)
Di. 05.03.2019 Karnevalsdeinstag (beweglicher Ferientag)
Mo. 11.03.2019 Päd. Tag (Nachmittag)
Di. 12.03.2019 Päd. Tag (ganzer Tag)
Do. 09.05.2019 Europatag
Fr. 31.05.2019 beweglicher Ferientag
Fr. 21.06.2019 beweglicher Ferientag